Схема разруба свинины

Схема разруба свинины

Схема разруба свинины

 

 

P101 Наружная часть окорока (Silverside)   P207 Подгрудок
P103 Внутренняя часть окорока (Topside)   P310 Лопатка (Blade)
P105 Оковалок (Sirloin / rump)   P312 Шейная часть (Neck)
P106 Подбедерок (Heel muscle)   P314 Рулька (Rindless)
P203 Грудинка (Belly)   P410 Корейка (Loin)
      P411 Карбонат